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【釜揚げいりこしょうゆ焼き】伊吹島の漁師料理『釜揚げいりこ』を、小豆島しょうゆの調味料で漬け焼きしています。
【釜揚げいりこフライ】伊吹島のカタクチイワシが時間が経ってもサクサク衣のフライになりました。
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香川県の西端にある離島、伊吹島のいわし漁師の集まりです。毎年6月~9月に、網元が一貫製造(漁獲~蒸煮~乾燥)するカタクチイワシの煮干し(伊吹いりこ)は、讃岐うどんの出汁には欠かせない島の名産です。伊吹いりこには適していない脂がのったカタクチイワシ(通称:脂いわし)を活用して、食べて極上の「釜揚げいりこを消費者へお届けしたい!」そんな思いで立ち上げた伊吹島プロジェクトです!